ノロウイルスを予防する

ノロウイルスの感染経路を理解して食中毒を予防しましょう！

ノロウイルスは、人間の体内に取り込まれてから、24〜48時間で発症します。

主な症状は下痢、吐き気、おう吐、悪寒、腹痛、発熱(38℃以下）など、風邪に似た症状です。普通の場合、ノロウイルスによるこれらの症状が１〜3日続いた後、回復し後遺症もありません。ただし、免疫力の弱い乳幼児や、高齢者は重症化しやすいので十分に注意を払う必要があります。また感染しても発症しないまま終わる場合や、風邪と同様の症状が現れるのみの場合もあります。

ノロウイルスは下痢等の症状が改善した後も、１週間程度（中には１ヵ月程度）ふん便中に排泄され続けるといわれています。また、軽い風邪のような症状しか出ない場合も、ウイルスを排出していることが有ると言われています。ノロウイルス感染による食中毒事件は年間を通して報告され、冬季に多発する傾向が全国的に見られます。現在このウイルスに効果のある抗ウイルス剤はありませので、特に脱水症状がひどい場合には点滴を行うなどの対症療法が行われています。

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ノロウイルスの感染経路は，ほとんどの場合，経口感染です。

経口感染といっても経路としては２種類考えられそうです。

一つは、ノロウイルスは感染した人の便とともに排出されたウイルスが、河川を経て海にたどり着くと、カキなどの二枚貝の中腸腺という内臓に取り込まれます。ウイルスを取り込んだ牡蠣などの二枚貝を不十分な加熱で食べることにより感染します。

もう一つは、糞便や嘔吐物がごくわずかに混入した飲食物を摂取したり、汚物を処理したときに少数のウイルスが手指や衣服、器物などに付着し、そこから食品などを介して再び経口的に感染します。

感染予防は、調理者は当然として各自が十分に手洗いすること、そして調理器具を衛生的に保つことで感染を予防することができます。ノロウイルスは、逆性石けん（塩化ベンザルコニウム）、消毒用エタノールには抵抗性が強いので、手洗いによって物理的に洗い流すことが感染予防につながります。また、ノロウイルスは85℃以上の温度で1分間以上の加熱によって感染性を失います。カキなどの食品は中心部まで充分加熱することが食中毒予防に重要です。生のカキを扱った包丁やまな板、食器などを、そのまま生野菜など生食するものに用いないよう、調理器具をよく洗浄・塩素系漂白剤による消毒をすることも大事なことです。

ノロウイルスは2006年−2007年のシーズンで日本でも瞬く間に有名になった食中毒を引き起こすウイルスです。ノロウイルスは、ウイルス性食中毒の原因である小型球形ウイルスに属し1960年代には、発見された土地の名前を冠してノーウォーク様ウイルスと呼ばれていました。また、1972年にアメリカの小学校で発生した急性胃腸炎患者便から発見されたものです。日本では1997年5月に、食品衛生法改正で、食中毒病因物質に小型球形ウィルスが追加されました。さらに2003年８月に食品衛生法の病因物質は小型球形ウィルスからノロウィルスに改められました。

ウィルス性食中毒のほとんどはノロウィルスが原因で 特に最近では増加傾向にあります。これまで冬場に発生する多くの急性胃腸炎や食中毒は　原因不明とされてきましたが、これらのほとんどがこのウイルスが原因だとわかってきました。発生件数ではカンピロバクター菌・サルモネラ菌・腸炎ビブリオ菌などによる食中毒と、ほぼ並んでいますが、患者数ではダントツ一位です。

ノロウイルスは、感染者の排泄物等に大量に含まれ、下水から河川に排出されると、海で貝類に取り込まれ濃縮されていきます。その汚染した貝類を生のまま食べると感染します。酸性（胃酸）に強い抵抗性を示し、少量（10個〜100個程度）を摂取しても感染しヒトの小腸粘膜で増殖するウイルスです。このノロウイルスは　人間の生きた腸管細胞の中でのみ増殖できます。